Paolo Leo Alture 350 Susumaniello 2022
Cépage noir autochtone des Pouilles, largement cultivé dans un passé lointain, en particulier dans la vallée d'Itria. Son nom fait référence à sa très grande productivité, à tel point qu'on l'appelait "chargé comme un âne". Autrefois utilisé comme raisin secondaire dans les différents assemblages avec d'autres cépages noirs de la région, il a ensuite été abandonné pendant une longue période, avant d'être redécouvert ces dernières années pour sa vinification pure. Aujourd'hui, le Susumaniello est encore peu connu au niveau national, mais il commence à gagner du terrain, surtout grâce à sa bonne structure, ses arômes élégants et ses tanins agréables.
Vin rouge très agréable qui, par son élégance, se marie bien avec des entrées savoureuses : orecchiette al sugo ou avec cime di rape (fanes de navet), soupes aux champignons, charcuteries diverses, fromages à pâte molle ou à pâte filée, viandes rôties et gibier.
Pâtes
Viande
Fromages
Volaille
Porc
Charcuterie