| Emplacement |
Cervignano del Friuli (Udine) |
| Composition du sol |
Surtout squelette et sables fins. |
| Nombre de plantes par hectare |
4000 |
| Vendanges |
Troisième décade de Septembre. |
| Vinification |
Les raisins égrappés et foulés subissent une macération sur les peaux pendant 12 jours à une température contrôlée de 26-28 °C environ. Au cours de ce processus, des remontages fréquents sont effectués en alternance avec le délestage. |
| Affinage |
Fermentation malolactique dans des cuves tronconiques et barriques en chêne français pour une maturation ultérieure de 20 mois environ. Mise en bouteille et vieillissement pendant 6 mois environ. |
| À déguster avec |
Il s'accorde parfaitement avec les rôtis de viande blanche et rouge, le lapin, le gibier à plumes et les fromages moyennement affinés. |