| Climat |
Altitude : 250 m. a.s.l. Exposition : sud, sud-ouest. |
| Composition du sol |
Appelée "sabbie astiane", elle est élaborée à partir de marnes argilo-calcaires d'origine sédimentaire marine, avec une bonne présence de limon et de sable, riches en micro-éléments, notamment en magnésium. |
| Nombre de plantes par hectare |
Environ 5 000 exemplaires. |
| Rendement par hectare |
Rendements très faibles ; éclaircissage des grappes excédentaires à la fin de l'été, en laissant 5/6 grappes par pied. |
| Température de fermentation |
27-30 °C |
| Vinification |
Fermentation en cuves de chêne avec macération sur les peaux pendant environ 20 jours, dont les 10 derniers avec le système du "chapeau immergé", à une température comprise entre 27 et 30 °C. |
| Affinage |
Au moins 3 ans : 2 ans en fût de chêne avant vieillissement en bouteille. |
| À déguster avec |
Agnolotti sauce rôti, tagliolini aux cèpes, rôti de veau, fromages bien affinés. |
| En promotion |
Prix Michele Chiarlo Nizza Riserva La Court 2020 CHF 43,78
TVA incl.
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