| Type |
Rouge biologique tranquille |
| Composition du sol |
Argilo-calcaire, très caillouteux. |
| Vinification |
Les raisins sont sélectionnés, égrappés mais non foulés. Les raisins sont ensuite mis en cuve par gravité. La macération et la fermentation sont douces, avec des levures naturelles. Le pressurage est modéré, les cuves sont fermées. |
| Affinage |
En cuves inox pendant 12 à 14 mois. Cependant, 20 à 30% de la cuvée est élevée pendant 6 à 8 mois sur lies, en barriques. Après assemblage, le vin est mis en bouteille dans une lune favorable, sans filtration. |