L'existence de vignobles en Champagne remonte au début du Moyen Âge. En revanche, l'A.O.C., tant dans son extension que dans sa limitation, n'a été définie qu'en 1927. La situation géographique de ce vignoble, situé dans la partie la plus septentrionale de l'Europe, les conditions climatiques rigoureuses, la particularité de son sol et de son sous-sol, les vignes étant plantées principalement dans des zones vallonnées, confèrent aux vins de Champagne une typicité absolue et inimitable. La région viticole de Champagne est divisée en trois grandes zones : Vallée de la Marne, Montagne de Reims, Côte des Blancs. Chacune de ces zones privilégie un cépage particulier : Vallée de la Marne : Pinot Meunier ; Montagne de Reims : Pinot Noir ; Côte des Blancs : Chardonnay.