Castello Romitorio Il Romitorio 2021
Assemblage de Petit Verdot et de Shyrah, le Toro est comme un animal musclé caractérisé par ses fruits rouges audacieux, ses confitures de mûres, ses cerises séchées, ses épices, son cuir et son cèdre épicé. L'assemblage est unique car il combine l'intensité des épices typiques de la Shyrah avec la densité, la force et la structure du Petit Verdot. Les arômes délicats de fruits sucrés évoluent rapidement vers des notes d'herbes, de goudron et de prunes juteuses. Un steak d'aloyau est le compagnon idéal de ce vin. (Monica Larner)