| Type |
Blanc biologique tranquille |
| Cépages |
50% Ansonica/Inzolia, 50% Viognier |
| Histoire |
Le Ficiligno est le sol caractéristique du domaine Pianetto. |
| Emplacement |
Contrada Pianetto, Santa Cristina Gela (PA) |
| Composition du sol |
Texture moyenne tendant à l'argile, riche en squelette et en minéraux. |
| Nombre de plantes par hectare |
4830 |
| Vendanges |
Entre août et septembre, manuellement, à trois moments différents pour créer trois bases (acidité/maturité technique/surmaturité) afin d'apporter les notes exotiques et sensuelles typiques du Viognier. |
| Vinification |
Les raisins, récoltés à la main dans des caisses, sont immédiatement transportés à la cave et, après un tri supplémentaire, égrappés et écrasés à froid pour permettre la macération dans le pressoir. La fermentation des différentes masses se fait séparément et est différée dans le temps en fonction des différentes périodes de récolte. Chacune dure plus ou moins 20 jours dans des cuves en acier inoxydable, dans lesquelles la maturation se prolonge pendant 4 mois à température contrôlée, favorisant ainsi une décantation naturelle des déchets de fermentation. |
| Affinage |
6 mois sur lies en cuves inox. |
| À déguster avec |
Idéal en apéritif, avec des risottos et des entrées légères, avec des légumes et des fromages à pâte molle. Son corps doux et délicat se marie parfaitement avec les crustacés et tous les fruits de mer. Excellent également avec les pizzas. |
| En promotion |
Prix Baglio di Pianetto Ficiligno 2022 CHF 13,51
TVA incl.
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