Type |
Blanc biologique tranquille |
Composition du sol |
Argilo-limoneux avec présence importante de pie-triscum siliceux et d'humus. |
Système d'élevage |
"Counterspale Libera" en l'honneur d'un livre de Rudolf Steiner intitulé "Philosophie de la liberté". |
Nombre de plantes par hectare |
4545 |
Vendanges |
Vendanges manuelles, deuxième décade de septembre. |
Vinification |
Après l'égrappage mécanique, le moût en présence des peaux fermente spontanément grâce à l'ajout de pied de cuve contenant des levures indigènes, seules capables d'interpréter au mieux notre terroir. Après 4-5 jours de macération avec les peaux, celles-ci sont enlevées et la fermentation se poursuit pendant environ 2 mois à basse température (13-14 °C). Décantation naturelle sans agents clarifiants. Non filtré. |
Affinage |
En acier pendant 5-6 mois sur ses propres lies nobles et remué tous les 15 jours. |
À déguster avec |
Il peut être consommé aussi bien à l'apéritif qu'au cours du repas ; il est particulièrement indiqué pour accompagner une grande variété d'entrées et de plats à base de poisson, ainsi que des risottos et des légumes. |
En promotion |
Prix Archetipo Greco Bianco 2021 CHF 15,13
TVA incl.
|