| Type |
Rouge biologique tranquille |
| Cépages |
50% Aglianico, 50% Primitivo |
| Composition du sol |
Sol rouge avec présence importante de pierres concassées silico-calcaires (jusqu'à 6 m de profondeur) suivies d'argile calcaire fissurée (sur 2 m supplémentaires) ; riche en humus. |
| Système d'élevage |
"Counterspalliera Libera" en l'honneur d'un livre de Rudolf Steiner intitulé "Philosophie de la liberté". |
| Nombre de plantes par hectare |
4545 |
| Vendanges |
Vendanges manuelles, Primitivo les dix premiers jours de septembre ; Aglianico les deuxièmes dix jours d'octobre. |
| Vinification |
Le Primitivo et l'Aglianico sont vinifiés séparément : après le foulage mécanique et l'égrappage, le moût fermente spontanément grâce à l'ajout de pied de cuve contenant des levures indigènes, les seules capables d'interpréter au mieux notre terroir. L'assemblage des deux vins a lieu à la fin de la fermentation alcoolique (environ 20 à 30 jours, le marc est séparé par pressurage doux) et avant la fermentation malolactique afin d'assurer une combinaison optimale des deux cépages. Décantation naturelle sans clarificateur. Non filtré. |
| Affinage |
En acier pendant 24 mois sur lies fines où se produit la fermentation malolactique. Il est ensuite soutiré dans de grands fûts en bois pendant 18 mois, puis affiné et mis en bouteille pendant au moins 6 mois. Ajout minimal de dioxyde de soufre avant la mise en bouteille. |
| À déguster avec |
Excellent avec les plats traditionnels des Pouilles et tous les plats végétariens structurés. A déguster avec une sélection de charcuteries et de fromages locaux. |
| En promotion |
Prix Archetipo Primitivo Aglianico 2019 CHF 18,59
TVA incl.
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