| Composition du sol |
Argileux, sableux, lacustre. |
| Vendanges |
Manuelle 2ème et 3ème décade d'octobre. Manuel sur trois tables vibrantes. |
| Vinification |
La cryo-macération pré-fermentaire a pour but d'extraire les tanins doux, prérogative essentielle du Sagrantino. La fermentation est effectuée à une température constante grâce à un contrôle moderne de la température, dans le respect de la tradition, et les remontages sont fréquents dans les premiers jours. Après le soutirage, le vin décante dans des cuves en acier pendant quelques jours avant d'être transféré dans des barriques où se produit la fermentation malolactique. Enfin, il subit un vieillissement dans de grands fûts et un long affinage en bouteilles. |
| Affinage |
En acier, bois et verre pendant 5 ans. |
| À déguster avec |
Il accompagne les plats structurés, les viandes importantes, les gibiers. Bu seul, il est un excellent compagnon de méditation. |
| En promotion |
Prix Aliara Sagrantino di Montefalco 2016 CHF 24,11
TVA incl.
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