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À propos de Lambrusco di Sorbara

Cépage	Lambrusco di Sorbara
Synonymes	lambrusco sorbarese.
Couleur raisin	Raisin à pellicule rouge
Aromaticité	Neutre
Vigueur	Excellente
Maturation	Fin septembre, début octobre.
Productivité	Relativement constante, mais plutôt médiocre. Assez bonne seulement les années où la coulure est moins prononcée.
Zones de culture	Cultivé exclusivement dans la province de Modène, c'est l'un des Lambruscos les plus classiques de l'Émilie.
Histoire	La famille des Lambrusco fait partie de l'espèce Vitis Vinifera et ne doit pas être confondue avec la Vitis Lambrusca. Cette famille est issue d'anciennes vignes sauvages de la plaine du Pô, et son nom vient des Romains, qui appelaient bruscum les vignes sauvages poussant à l'état sauvage en bordure des champs cultivés. D'où le nom de labrusca vitis, aujourd'hui Lambrusco, cultivé presque exclusivement en Émilie. Le cépage a acquis ce nom au fil des siècles et désigne aujourd'hui toute une famille très répandue, même si ses vins n'atteignent pas les qualités qui sont la norme dans de nombreuses régions. Cependant, même parmi les Lambruscos, il existe différentes qualités, et le Lambrusco di Sorbara représente le meilleur de la famille, exploité depuis longtemps et déjà mentionné par Andrea Bacci, médecin du pape Sixte V, au XVIe siècle dans l'un de ses ouvrages, le De Naturali Vinorum Historia, l'un des livres les plus importants sur les vins du vieux continent. L'auteur décrit le Lambrusco des collines de Modène comme un vin épicé et parfumé.
Caractéristiques ampélographiques	Feuille : taille inférieure à la moyenne, pentagonale, presque entière ou présentant trois lobes ; sinus pétiolaire en forme de U très ouvert, suivant souvent la base des nervures principales sur une courte distance ; sinus latéraux supérieurs à peine esquissés ; angle au sommet du lobe médian, droit ; lobes plats, peu marqués ; languette plate et souvent à bords révolus ; page supérieure verte, opaque, lisse ; page inférieure gris-vert, duveteuse, avec des veines pubescentes et rosées à la base ; dents peu prononcées, assez régulières, à base large, à bords convexes. Grappe : de taille moyenne (environ 15 cm de long), allongée, pyramidale, avec une aile, généralement très clairsemée (à cause de l'égouttage) ; pédoncule visible, herbacé, mince ; pédicelles moyens, minces, rouges vers le bord, qui est bien visible, violacé, verruqueux ; pinceau moyen, rouge-veiné. Baie : moyenne, sub-arrondie, peau très pruineuse, bleu-noir, épaisse, consistante, avec ombilic persistant ; chair juteuse, sucrée.
Caractéristiques du vin obtenu à partir de ce cépage	La couleur du vin obtenu à partir du Lambrusco di Sorbara est rosée ou rouge rubis clair et vive, selon le type de vinification. L'arôme est moyennement intense et fruité, avec des notes de framboise, de fraise et, délicatement, de violette. En bouche, il présente une bonne fraîcheur et une bonne onctuosité, une saveur agréable et une structure moyenne.
Notes	Résistance aux maladies et à l'adversité : bonne résistance à la pourriture, aux mites et au gel ; sujet à la coulure et au millerandage.