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Produits barbera d'asti docg barbera élevage sous bois

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À propos de Barbera

Cépage Barbera
Synonymes barbera grossa, barbera fina, barbera nera, barbera forte, barbera d'Asti.
Couleur raisin Raisin à pellicule rouge
Aromaticité Neutre
Vigueur Moyennement Bonnne
Maturation Deuxième moitié de septembre, début octobre.
Productivité Constante et relativement abondante.
Zones de culture Cépage piémontais d'origine et de diffusion, il exprime au mieux son caractère dans le Piémont et en Lombardie, mais il est cultivé dans de nombreuses autres zones en Italie et à l'étranger ; il est vinifié aussi bien en pur, surtout dans les zones de l'Albese et du Monferrato, qu'en divers assemblages dans d'autres zones. Très répandu dans la Hesse rhénane, où il est également utilisé dans les assemblages QbA (Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete).
Histoire Le cépage Barbera est moins ancien que d'autres cultivés dans le Piémont, comme le Moscati, le Grignolino et le Nebbiolo. Il s'agit d'un cépage dont la culture s'est considérablement développée au fil des ans et qui est aujourd'hui le cépage rouge le plus répandu dans la région et, avec le Sangiovese, le cépage le plus planté en Italie. Autrefois considéré comme un vin "rustique", le Barbera piemontese a gagné en notoriété au fil du temps, grâce notamment à des producteurs clairvoyants qui ont su, grâce à des processus de vinification appropriés, créer à la fois d'excellents vins prêts à boire et des vins de moyenne longévité et de bonne structure qui résistent à l'épreuve du temps et évoluent avec le vieillissement.
Caractéristiques ampélographiques Feuille : moyenne, pentagonale, à cinq lobes ; sinus pétiolaire en forme de lyre, généralement fermé, parfois avec des bords qui se chevauchent ; sinus latéraux supérieurs en forme de lyre, généralement fermés, parfois avec des bords qui se chevauchent ; sinus latéraux inférieurs peu profonds, généralement ouverts ; face supérieure glabre, vert foncé (parfois déjà rougie ou bronzée en été), avec des nervures vertes virant au rouge près de la base.face inférieure tomenteuse, avec les veines de premier, deuxième et troisième ordre sétosées, vert clair, passant au rouge près de la base ; bord plat, légèrement cloqué ; dents irrégulières, à base large. Grappe : de taille moyenne, le plus souvent pyramidale, plus rarement cylindrique ; parfois assez lâche, parfois compacte (selon les conditions environnementales et de croissance) ; pédoncule assez long, semi-ligneux, souvent brun rougeâtre ; pédicelles de longueur moyenne, souvent rougeâtres ; bord évident ; brosse courte et rouge. Baie : moyenne, ellipsoïde, régulière ; peau très pruineuse, de couleur bleu foncé, tannique, fine mais assez ferme ; chair très juteuse, saveur simple, sucrée mais acidulée ; jus incolore.
Caractéristiques du vin obtenu à partir de ce cépage Le vin obtenu à partir de la Barbera a une couleur rouge rubis profond et un bouquet fin, vineux et fruité, avec d'agréables notes florales de violette. Élevé en barriques, il acquiert des notes épicées et grillées et une plus grande complexité. En bouche, il exprime un excellent équilibre entre la fraîcheur, souvent bien définie, la tannicité et le degré d'alcool, une excellente structure et une persistance aromatique avec des nuances fruitées.
Notes Comportement en matière de multiplication par greffage : Les porte-greffes préférés sont aujourd'hui le "420" et le "Kober 5BB" (ce dernier tend à l'emporter sur le premier, mais les raisins ne mûrissent pas partout de la même manière avec lui). On utilise peu le "Ruprestis du Lot" (qui peut provoquer de la coulure) et, dans les sols très calcaires, le "41 B" (qui s'est avéré retarder la maturation dans certains cas). Les hybrides 'Riparia' x 'Rupestris' sont aujourd'hui abandonnés, notamment en raison des échecs fréquents déplorés dans les greffes sur '3309'.

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Barbera 1
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