Guia est une succession de collines escarpées couvertes de vignes de Prosecco, dont les vallées sont appelées "fossi". Marai est le toponyme de la vallée la plus profonde de Guia. Au début du siècle, le grand-père du propriétaire de Foss Marai, Luigi, a commencé une activité viticole qui l'a mené loin pour vendre les tonneaux de son vin mousseux. Presque cent ans plus tard, Carlo Biasiotto et sa famille ont amené Foss Marai à la position prestigieuse d'une entreprise connue pour l'excellente qualité de ses vins mousseux et l'élégance de toutes ses bouteilles.
Foss Marai s'efforce d'améliorer constamment tous ses produits, sans jamais se contenter des succès obtenus, afin d'évoluer et de produire des vins et des vins mousseux qui répondent aux goûts modernes, sans nécessairement suivre les modes.