| Type |
Rosé vin mousseux méthode charmat brut semi-aromatique |
| Histoire |
Roös est issu de la combinaison de quatre cépages rouges (Montepulciano d'Abruzzo, Sangiovese, Sagrantino et Cabernet Sauvignon) cultivés sur le domaine Foss Marai à Corato (Bari). Les sols atteignent des altitudes de près de 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui détermine une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit, une condition optimale pour une maturation parfaite des raisins afin d'obtenir une base de vin mousseux. |
| Système d'élevage |
Le système d'élevage est le Guyot double avec un schéma de plantation de 2,5 m. x 1,1 m., une densité/ha de 3600 vignes et une charge de bourgeons de 24-26 bourgeons/vigne, le tout donnant une production de 95-98 quintaux/ha. |
| Technique de production |
Les vendanges ont lieu pendant les dix premiers jours de septembre, strictement à la main pour préserver l'intégrité des raisins. Ces derniers sont foulés et le moût est immédiatement séparé du marc de manière à ne pas permettre d'importants transferts de couleur et de tanins. Dans ce cas, on parle d'assemblage car les raisins sont assemblés directement dans le champ pendant la phase de récolte. Fermentation à une température contrôlée de 17°C, avec des levures sélectionnées Foss Marai S.p.a. Le moussage, qui dure entre 30 et 40 jours, a lieu dans des autoclaves où on ajoute du saccharose et on utilise à nouveau des levures sélectionnées de Foss Marai S.p.a., ce qui confère au produit le caractère unique et inimitable que l'on retrouve dans tous les produits de l'entreprise. |
| À déguster avec |
Excellent en apéritif, excellent avec les plats de pâtes, le poisson et les fromages à saveur intense. |
| En promotion |
Prix Foss Marai Roos Brut CHF 13,73
TVA incl.
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