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À propos de Freisa

Cépage Freisa
Synonymes freisa del Piemonte, freisa grossa, freisa piccola.
Couleur raisin Raisin à pellicule rouge
Vigueur Très bonne
Maturation Fin septembre, dix premiers jours d'octobre.
Productivité Régulière, généralement abondante ; cependant, certaines années, elle est sujette à la coulure et au millerandage.
Zones de culture Il est particulièrement répandu dans les collines piémontaises autour d'Asti et de Casale Monferrato.
Histoire Les premières traces écrites remontent au XVIe siècle, lorsqu'un vin très fin portant le nom de Fresearum a été inscrit dans certains tarifs douaniers piémontais de la commune de Pancalieri, dans l'actuelle province de Turin, en 1517. Par la suite, Pietro Francesco Cotti a décrit sa culture de la Fresia dans le Val di Nieve à Brichetto en 1692 et d'autres traces remontent à 1760 lorsque, dans certains registres de la Cantina di Lu, des boutures racinées de la vigne et la vente de vin Freisa ont été inscrites parmi les achats. Pour la première description ampélographique, cependant, il faut attendre le célèbre Calendario Georgico della Società Agraria di Torino du comte Nuvolone, qui a décrit de nombreuses variétés piémontaises en 1799. Un autre comte, cependant, vers la fin du XIXe siècle, l'a décrit comme l'un des cépages piémontais les plus répandus dans son Album ampélographique. Il s'agit du comte Giovanni di Rovasenda, botaniste réputé et respecté du siècle, qui présidait la commission chargée de classer les cépages piémontais.
Caractéristiques ampélographiques Feuille : moyenne, trilobée, rarement pentalobée, page supérieure glabre, de couleur vert clair. Grappe : moyenne, allongée, presque cylindrique, peu ailée, plutôt lâche, avec un pédoncule vert bien visible, assez long ; pédicelles souvent rougeâtres ; cercine rouge-violet, brosse rouge. Baie : moyenne (plus ou moins grande ou petite selon les soi-disant sous-variétés), sub-arrondie ou légèrement ovale ; peau bien pruineuse, noir bleuté (que la floraison abondante fait paraître moins sombre), assez mince, mais coriace ; pulpe juteuse, au goût sucré, mais un peu aigre, simple ; jus incolore.
Caractéristiques du vin obtenu à partir de ce cépage L'apport de couleur est discret, mais c'est surtout l'acidité et la structure qui lui permettent un vieillissement à moyen terme. C'est donc un raisin caractéristique du Piémont, où les arômes de framboise et de violette sont constants et pénétrants. Le goût peut être sec ou amabile, et le vin peut facilement être présenté dans une version légèrement pétillante. Bu jeune, c'est un vin excellent et frais, vivifiant, doté de vivacité et d'éclat, tandis qu'en vieillissant il prend des tonalités plus mûres, avec le fruit qui s'assombrit vers le noir et quelques notes tertiaires.
Notes Résistance aux maladies et à l'adversité : résiste assez bien aux gelées tardives ; est considéré comme un cépage plus résistant au mildiou que d'autres cépages de la région ("Barbera", "Bonarda") ; plus réceptif à l'oïdium.

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