| Vinification |
Le vin commence sa fermentation avec une partie de grappes entières. Une petite partie du moût non fermenté est ensuite immédiatement retirée de la partie écrasée et congelée. Ensuite, le vin fermente pendant environ 15 jours, en limitant le nombre de remontages et de manipulations. À ce stade, le Freisa est laissé au repos dans de vieux récipients en bois, sans ajout de soufre, où il subira une fermentation malolactique. Avant le soutirage, le moût sucré est décongelé, "dissous" dans le vin. L'ensemble est ensuite mis en bouteille. Grâce à la pratique du remuage, le vin continue à fermenter dans la bouteille, un processus fondamental pour la "création" de la fine bulle typique que l'on perçoit en bouche. |
| Affinage |
Les bouteilles doivent être conservées en position verticale et dans un environnement frais pour une fermentation régulière en bouteille. Ce vin doit être consommé frais (10/12° C). Il a un bon potentiel de vieillissement, le dioxyde de carbone naturel étant le meilleur antioxydant connu. |
| À déguster avec |
Charcuterie, ragoût d'agneau, porc, fromage. |
| En promotion |
Prix Vietti Langhe Freisa Vivace 2020 CHF 19,46
TVA incl.
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