| Storia |
Il vitigno Fiano viene nominato da Plinio il Vecchio che accosta l‘origine del nome alle Vitis Apiane, cosi dette poiché preferite delle api. |
| Clima |
Altitudine: 200-600 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno |
Medio impasto argilloso-calcareo con arenarie vulcaniche affioranti. |
| Vendemmia |
Fine Settembre e inizio Ottobre. |
| Temperatura di fermentazione |
13-15 °C |
| Vinificazione |
Dopo una attenta cernita nei vigneti, le uve vengono conferite nell’enopolio ove subiscono una pigio-diraspatura soffice con aggiunta di ghiaccio secco per effettuare un primo controllo delle temperature. Segue una fermentazione a temperatura controllata 13-15 °C. |
| Affinamento |
In acciaio a temperatura controllata. |
| Abbinamento |
Ideale abbinamento per piatti ricchi di aromi e strutturati. |
| In offerta |
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