| Composizione del terreno |
Suolo fortemente argilloso calcareo, ricco di sali minerali. |
| Vendemmia |
Prima decade di Ottobre raccolta a mano in piccole casse. |
| Vinificazione |
In bianco e spremitura soffice delle uve con estrazione massima del 50% di mosto fiore. Fermentazione in botti di acciaio. |
| Affinamento |
10-12 mesi in botti di acciaio. Messo in commercio dopo 2-3 mesi di riposo in bottiglia. |
| Abbinamento |
Pesce, con i piatti di pasta, la carne alla griglia, i risotti ed i formaggi. Per la sua spiccata personalità non armonizza con cibi dolci. |