Tenuta Ulisse
Pecorino 2025
| Denominazione | IGT Terre d'Abruzzo |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Area | Abruzzo (Italia) |
| Vitigni | 100% Pecorino |
| Affinamento | in vasche di acciaio inox per circa 3 mesi, completato in bottiglia. |
- Vitigno e denominazione: 100% Pecorino, bianco fermo Terre di Chieti IGP 2025
- Origine abruzzese: vigneti situati a Crecchio (Chieti) su suolo ghiaioso di medio impasto
- Vinificazione: criomacerazione in tunnel, pressatura in ambiente inerte e chiarifica statica
- Fermentazione e affinamento: 3 mesi in acciaio a 8-11 °C e poi in bottiglia
- Profilo e abbinamenti: note di pesca e papaya, minerale e fresco, perfetto con crudi e sushi
Descrizione
Che tipo di vino è
Questo vino bianco fermo nasce da uve Pecorino coltivate nella zona di Terre di Chieti. Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino intenso arricchito da riflessi verdolini. Il bouquet sprigiona profumi intensi di frutta bianca, come la pesca, accostati a sentori di pompelmo e papaya. Al palato esprime una spiccata mineralità e una vibrante acidità, offrendo un sorso dinamico che sfocia in un finale lungo e particolarmente piacevole.
Da dove proviene
I vigneti si trovano a Crecchio, in Abruzzo, e affondano le radici in un terreno ghiaioso di medio impasto. Le viti, allevate a cordone speronato, beneficiano di un clima ottimamente ventilato e di marcate escursioni termiche tra il giorno e la notte, condizioni ideali per preservare la freschezza degli acini. In questo territorio d’elezione, Tenuta Ulisse valorizza un vitigno storico il cui nome richiama l’antica transumanza dei pastori.
Come viene prodotto
La vendemmia manuale anticipata prevede il passaggio dei grappoli in un esclusivo tunnel di raffreddamento. La successiva criomacerazione pellicolare favorisce l’estrazione ottimale dei precursori aromatici. Dopo la pressatura in ambiente inerte e l’illimpidimento statico, il mosto svolge una lenta fermentazione in vasche di acciaio inox, dove il vino matura per circa tre mesi prima di terminare l’affinamento in bottiglia.
Storia e curiosità
Originario di Crecchio, il Pecorino di Tenuta Ulisse valorizza il patrimonio ampelografico abruzzese sin dal 2006. Il nome di questo vino richiama l’antica transumanza dei pastori, che erano soliti far pascolare le greggi tra i filari dopo la vendemmia. La vivacità aromatica nasce nel tunnel di raffreddamento tramite criomacerazione pellicolare, esaltando i profumi e garantendo spiccata mineralità. Infine, le forti escursioni termiche del territorio donano a questo bianco autoctono un equilibrio elegante e una freschezza vibrante.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
10 - 12 °C
Longevità:
03 - 05 anni
- Anno di avviamento: 2006
- Enologo: Antonio Ulisse
- Ettari: 70
I nostri valori sono il collante che ci tiene insieme. Portiamo avanti la nostra idea di vino giorno dopo giorno, operando come una vera squadra. Siamo un’impresa di famiglia perché insieme, con cura e rispetto, diamo forma quotidiana al sogno di chi quella famiglia l’ha fondata. È un sistema complesso, che portiamo avanti con orgoglio e spirito collaborativo, in vista di un solo obiettivo: continuare a essere protagonisti attivi del rinascimento enologico della regione che amiamo, l’Abruzzo. Scopri di più
| Nome | Tenuta Ulisse Pecorino 2025 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco fermo |
| Classificazione | Terre d'Abruzzo IGT |
| Annata | 2025 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Vitigni | 100% Pecorino |
| Nazione | Italia |
| Regione | Abruzzo |
| Produttore | Tenuta Ulisse |
| Storia | e curiositàOriginario di Crecchio, il Pecorino di Tenuta Ulisse valorizza il patrimonio ampelografico abruzzese sin dal 2006. Il nome di questo vino richiama l’antica transumanza dei pastori, che erano soliti far pascolare le greggi tra i filari dopo la vendemmia. La vivacità aromatica nasce nel tunnel di raffreddamento tramite criomacerazione pellicolare, esaltando i profumi e garantendo spiccata mineralità. Infine, le forti escursioni termiche del territorio donano a questo bianco autoctono un equilibrio elegante e una freschezza vibrante. |
| Ubicazione | Crecchio (provincia di Chieti), Abruzzo, Italia |
| Composizione del terreno | Terreno ghiaioso di medio impasto |
| Vendemmia | Prima decade di settembre |
| Temperatura di fermentazione | 8 1 °C |
| Tecnica di produzione | Criomacerazione pellicolare in tunnel di raffreddamento, pressatura in ambiente inertizzato, illimpidimento statico a freddo, fermentazione lenta a temperatura controllata in vasche di acciaio inox, affinamento in acciaio inox e completamento in bottiglia |
| Vinificazione | Cernita e immissione delle uve intere nell’esclusivo tunnel di raffreddamento "Ulisse" con abbattimento repentino della temperatura e conseguente criomacerazione pellicolare; diraspatura, pressatura in ambiente inertizzato, illimpidimento statico a freddo; lenta fermentazione a temperatura controllata di 11 °C in vasche di acciaio inox termoregolate e inertizzate; affinamento in vasche di acciaio inox per circa 3 mesi e completamento in bottiglia. |
| Affinamento | in vasche di acciaio inox per circa 3 mesi, completato in bottiglia. |
| Allergeni | Contiene solfiti |