| Storia |
Il nome "garganega" deriva dalla famiglia etrusca dei Trebbiani. Questa uva viene coltivata nelle province di Verona e Vicenza. Le origini di questo vitigno risalgono al 1200. |
| Ubicazione |
Montecchia di Crosara (VR) |
| Clima |
Altitudine: 80-150 m. s.l.m. Esposizione: Sud. |
| Composizione del terreno |
Le colline sono di origine vulcanica e da molti anni si coltivano i vigneti. Il nostro terreno ha un sapore particolare rispetto ai terreni calcarei. |
| Vendemmia |
Raccolta manuale in piccole cassette durante la terza settimana di Settembre. |
| Vinificazione |
Selezione manuale, pressa soffice in saturazione di azoto a bassa temperatura di 10 °C. Prima della fermentazione, il mosto viene travasato, eliminando le prime fecce grossolane. |
| Affinamento |
Le fecce nobili saranno conservate e lavorate con batonnages continui per 3 mesi. Maturazione in vasche di acciaio inox. |
| Abbinamento |
Perfetto per antipasti di pesce, primi piatti soprattutto se a base di pesce. |