| Storia |
Situati nel nord della Borgogna, vicino ad Auxerre, i vigneti di Chablis si trovano lungo un piccolo fiume, giustamente chiamato Serein ("Sereno"). Il Climat "Beauroy" si trova a nord-ovest del villaggio di Chablis, vicino al villaggio di Poinchy. |
| Composizione del terreno |
La regione di Chablis è un altopiano calcareo tagliato da valli. I Premier Crus si trovano su uno strato risalente al Kimmeridgiano (155 milioni di anni a.C.) con un'alternanza di marna e calcare e piccoli depositi di ostriche nella roccia, che ricordano il mare caldo e poco profondo che allora ricopriva la Borgogna. |
| Vinificazione |
Vinificazione tradizionale. Le uve vengono pigiate all'arrivo in cantina con presse pneumatiche. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox termoregolate a 16 °C. |
| Affinamento |
I vini vengono affinati sulle fecce fini per 10 mesi in acciaio inox. |
| Abbinamento |
Perfetto con ostriche calde o pesce in salsa, ma anche con carni bianche in salsa (vitello, pollame). Il sushi si abbina perfettamente alla sua mineralità. Formaggio di capra, formaggio blu e Comté. |
| In offerta |
Prezzo Domaine Marguerite Carillon Chablis 1er Cru Beauroy 2023 € 30,65
IVA escl.
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