| Vitigni |
80% Corvina, 20% Rondinella |
| Vinificazione |
La tecnica del “Ripasso” viene utilizzata storicamente in Valpolicella, si riassume come pratica di passaggio di vini della stessa annata o di annate precedenti sulla vinaccia fermentata di uve appassite per produrre amarone. Fondamentalmente ha lo scopo di rafforzare e di irrobustire il Valpolicella, frutto di un uvaggio, costituito da circa il 80% di Corvina Veronese, il 20% di Rondinella, carpendo quanto è rimasto nelle nobili vinacce dell’amarone Bosan. Questo processo ha una durata di circa 15 giorni, il vino Valpolicella così “ripassato” acquisisce colore, struttura, aromi, tannini e circa 1÷1,5 gradi alcolici in più rispetto al vino originale. |
| Affinamento |
La tecnica del “Ripasso” viene utilizzata storicamente in Valpolicella, si riassume come pratica di passaggio di vini della stessa annata o di annate precedenti sulla vinaccia fermentata di uve appassite per produrre amarone. Fondamentalmente ha lo scopo di rafforzare e di irrobustire il Valpolicella, frutto di un uvaggio, costituito da circa il 80% di Corvina Veronese, il 20% di Rondinella, carpendo quanto è rimasto nelle nobili vinacce dell’amarone Bosan. Questo processo ha una durata di circa 15 giorni, il vino Valpolicella così “ripassato” acquisisce colore, struttura, aromi, tannini e circa 1÷1,5 gradi alcolici in più rispetto al vino originale. |
| Abbinamento |
Si abbina perfettamente con cacciagione, carne grigliata e stufata oltre a formaggi molto stagionati. Ideale come vino da compagnia. |
| In offerta |
Prezzo Cesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2018 € 18,83
IVA escl.
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