Cava d'onice brunello di montalcino colombaio 2018

Wines

Rossi

Toscana

Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2018

Thumb Back Back Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2018

Cava d'Onice, 0,75 l - 14.50%
100% Sangiovese

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€ 48.65

Price ex VAT

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Toscana - Italia
Red still

How to serve

Serve at:

18 - 20°C.

Decanting time:

1 Hour

Longevity:

15 - 25 years

Glass:

Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2018

Il Brunello di Montalcino Colombaio prende il nome dal nostro podere, acquistato nel 1983 dai genitori di Simone. La prima annata di questo Brunello è stata la 2000 con solamente 266 bottiglie, diventate oggi circa 2000 bottiglie annue, continuando ad essere il nostro cru.

Colour

Rosso rubino intenso, piuttosto carico, brillante.

Bouquet

Intenso il bagaglio aromatico, dove i sentori di frutta matura, in particolare prugna e mirtillo, lasciano lo spazio a complesse note minerali e balsamiche.

Flavour

Molto equilibrato in bocca, con corpo solido ed equilibrato con la frazione tannica che è ben amalgamata anche alle altre componenti. finale di notevole lunghezza.

Pairing

Oltre ai piatti citati nel brunello Cava d’Onice, tartare di chianina con tartufo bianco di San Giovanni d’Asso o Tartufo bianco d’Alba, Tortelli maremmani al ragù di cinta senese e trippa allo zafferano della Val d’Orcia.

Pasta

Meat

Game

Cheese

Matured cheese

Pork

Name	Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2018
Type	Red still
Classification	DOCG Brunello di Montalcino
Year	2018
Size	0,75 l Standard
Alcohol content	14.50% by volume
Grape varieties	100% Sangiovese
Country	Italia
Region	Toscana
Climate	Altitudine: 450 m. s.l.m. Esposizione: Ovest 260 ° circa.
Soil composition	Terreni di medio impasto, ricchi di argilla e calcio.
Cultivation system	Cordone speronato.
No. plants per hectare	4000
Yield per hectare	40 hl
Harvest	Manuale, primi di Ottobre.
Fermentation temperature	< 30 °C
Fermentation period	10 giorni circa (in base all’annata).
Vinification	Pigiatura soffice. Contenitori cemento. Tempi di macerazione sulle uve: da 21 a 28 giorni. Fermentazione malolattica: Svolta dopo quella alcolica.
Ageing	Contenitori affinamento: botti in rovere francese da 500 Lt a 1500 Lt. Durata affinamento: 4 anni come da disciplinare, di cui 3 anni in legno e 12 mesi in bottiglia in locali a temperatura controllata. Queste tempistiche possono variare in base all’esigenza dell’annata.
Allergens	Contains sulphites
Pairing	Oltre ai piatti citati nel brunello Cava d’Onice, tartare di chianina con tartufo bianco di San Giovanni d’Asso o Tartufo bianco d’Alba, Tortelli maremmani al ragù di cinta senese e trippa allo zafferano della Val d’Orcia.
On offer	Price Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2018 € 48.65 ex VAT

Expert	Award	Description	Vintage
Decanter	91/100	91/100	2018
James Suckling	94/100	94/100	2018
xtraWine	94/100	94/100	2018
Robert Parker	89/100	89/100	2015

Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2018

Toscana - Italia Red still

How to serve

Pairing

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Features

Official awards

Cava d'Onice

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