Abbazia di Novacella Praepositus Sauvignon 2022

Il Praepositus Sauvignon è un ottimo vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC).
Prodotto nell'Alto Adige da un vitigno a frutto bianco molto diffuso in Francia, dove rappresenta la componente principale di alcuni dei più prestigiosi vini del mondo.
Il Praepositus Sauvignon della cantina Abbazia di Novacella è il frutto di un uvaggio 100% Sauvignon blanc.
Un vino di gran pregio prodotto in vigneti impiantanti nella Valle Isarco, più precisamente nell'agro di Bressanone e di Varna, su pendii soleggiati a un'altezza che oscilla tra i 600 metri e i 900 metri d'altitudine. Il territorio caratterizzato da un microclima fresco con frequenti escursioni termiche, presenta terreni ricchi di minerali. Clima e composizione del suolo sono le due componenti che permettono al gusto e agli aromi del vino il loro sviluppo ottimale.

Le uve raccolte intorno alla metà del mese di settembre, dopo una meticolosa cernita dei grappoli, vengono pigiate. Successivamente all'operazione di pigiatura, dovranno subire il processo di fermentazione durante il quale le uve vengono fatte fermentare dentro vasche di acciaio inox a una temperatura controllata di 20 °C. Dopo la fase della fermentazione il vino viene fatto maturareall'interno delle medesime vasche per un tempo minino di 6 mesi. Completato l'intero processo di vinificazione, il Sauvignon verrà imbottigliato, quindi verrà immesso sul mercato.
Quello commercializzato è un vino bianco espressione dei migliori vigneti dell'Alto Adige. Un Sauvignon eccellente per un prodotto enologico espressione di raffinatezza ed eleganza di gusto, molto apprezzato sia nel territorio italiano che in quello internazionale.