Etna Bianco Superiore 2023

Che tipo di vino è

L’Etna Bianco Superiore Salice di Terre Nere è un vino bianco fermo che esprime l’anima autentica del vitigno Carricante. Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi dorati, svelando un profilo aromatico complesso caratterizzato da note floreali e speziate. Al palato vanta una struttura intensa, sorretta da una vibrante freschezza e un’acidità croccante che richiama gli agrumi e la mela verde. La marcata impronta minerale conduce la degustazione verso un finale persistente. Questo vino accompagna splendidamente piatti di mare raffinati, ricette vegetariane e formaggi stagionati, dimostrando inoltre un’ottima attitudine all’invecchiamento.

Da dove proviene

Le uve vengono coltivate in Sicilia, a un’altitudine compresa tra i 600 e i 900 metri, nei territori etnei di Randazzo, Castiglione di Sicilia, Biancavilla e Milo. Le viti affondano le radici in suoli vulcanici che donano al sorso una distintiva tensione sapida. La viticoltura segue il sistema ad alberello, tecnica ideale per garantire rese limitate e un’ottimale maturazione aromatica. La cantina Terre Nere opera nel rispetto di rigorose pratiche biologiche, salvaguardando l’equilibrio dell’ecosistema del vulcano per trasferire fedelmente l’essenza del territorio in ogni calice.

Come viene prodotto

In seguito alla vendemmia di ottobre, i grappoli sono sottoposti a una breve macerazione a freddo, seguita da una pressatura soffice e da una decantazione statica per preservare l’integrità dei profumi. La fermentazione alcolica avviene in botti di rovere francese, precedendo la fermentazione malolattica, che apporta rotondità ed equilibrio. Il vino matura poi in botti di rovere francese per dieci mesi, con un ulteriore periodo di riposo di otto mesi. Questo attento percorso produttivo ne esalta la finezza e la complessità, definendo una struttura elegante e una piacevole freschezza.