Etna Bianco Cuvee delle Vigne Niche Calderara Sottana 2023

Che tipo di vino è

L’Etna Bianco Cuvee delle Vigne Niche Calderara Sottana, Denominazione di Origine Controllata di Tenuta delle Terre Nere, nasce sulle pendici del vulcano dalla lavorazione di uve Carricante. Nel calice svela un colore giallo paglierino luminoso, impreziosito da eleganti riflessi dorati. Il profilo aromatico si apre con un bouquet floreale e speziato, introducendo un sorso che fonde una vivace freschezza a una decisa sapidità. Al palato si esprime con intensità e ricchezza, distinguendosi per una consistenza setosa e avvolgenti note vanigliate che accompagnano verso un finale lungo e persistente.

Da dove proviene

Le uve provengono dal versante nord del vulcano, precisamente dalla rinomata Contrada Calderara nel comune di Randazzo. I vigneti sono allevati con il sistema dell’alberello tradizionale a un’altitudine compresa tra i 600 e i 650 metri sopra il livello del mare. Le viti affondano le radici in un suolo vulcanico estremamente pietroso, poco profondo e ricco di scheletro. Queste specifiche condizioni pedoclimatiche, unite a una resa contenuta e alla vendemmia effettuata nei primi giorni di ottobre, permettono di ottenere grappoli in grado di conferire al vino il suo inconfondibile carattere sapido ed essenziale.

Come viene prodotto

Il processo di vinificazione prevede una pressatura soffice, seguita da una breve macerazione a freddo a temperatura controllata e dalla decantazione statica del mosto. La fermentazione alcolica avviene in botti di rovere francese, dove il vino svolge anche la fermentazione malolattica e sosta per dieci mesi. Un ulteriore affinamento in bottiglia per 8 mesi ne completa l’evoluzione, donando struttura ed eleganza.