Grillo della Timpa 2025

Che tipo di vino è

Il Grillo della Timpa di Feudo Montoni è un vino bianco biologico fermo a denominazione Sicilia. Espressione autentica delle uve Grillo, si distingue per un profilo dinamico e preciso. La struttura è definita da una spiccata acidità e una persistenza notevole, armonizzate in un finale avvolgente. La vinificazione prevede una macerazione sulle bucce mirata, tecnica che apporta consistenza e definisce un’identità organolettica essenziale, capace di riflettere appieno le caratteristiche del vitigno.

Da dove proviene

Le uve provengono dall’entroterra della Sicilia, precisamente da Cammarata. I vigneti, emblema di una viticoltura eroica, si sviluppano su pendenze superiori al 70%: un dislivello estremo che dà il nome al cru. Le viti, con un’età media di trent’anni, sono allevate a spalliera su suoli sabbiosi a 700 metri di altitudine, con esposizione a est. Queste condizioni microclimatiche uniche garantiscono una maturazione ottimale e preservano la tensione del sorso. Feudo Montoni gestisce i terreni nel pieno rispetto dell’ambiente per esaltare il carattere territoriale del vino.

Come viene prodotto

La raccolta manuale precede la fermentazione in contenitori di cemento, durante la quale una parte del mosto resta a contatto con le bucce per arricchire l’estrazione aromatica. L’affinamento prosegue sui lieviti per sei mesi attraverso la tecnica del bâtonnage, volta a conferire ampiezza al palato senza ricorrere all’uso del legno. Alla vista si presenta giallo paglierino con riflessi verdolini, mentre al naso sprigiona note di pesca bianca, nespola, ginestra e gelsomino, con un finale di fiori di mandorlo. Il sorso è caratterizzato da una freschezza vivace e ben integrata.