Kaltern Caldaro
Sauvignon Stern 2025
| Denominazione | DOC Alto Adige Sauvignon |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.5% in volume |
| Area | Trentino Alto Adige (Italia) |
| Vitigni | 100% Sauvignon |
| Affinamento | Ageing on fine lees for 5 months; filtration and bottling in March following the harvest. |
- Origine e varietà: Sauvignon Blanc in purezza da Caldaro, denominazione Alto Adige DOC (2024)
- Profumi e aspetto: sambuco, ribes nero e frutta tropicale; giallo paglierino con riflessi verdi
- Processo di vinificazione: macerazione a freddo per 10–18 ore, fermentazione lenta a 16–18 °C
- Maturazione: 5 mesi sui lieviti fini; 80% in acciaio, 20% in botti di grandi dimensioni
- Abbinamenti: ideale con pesce magro, crostacei, asparagi, verdure grigliate e formaggi morbidi
Descrizione
Che tipo di vino è
Stern di Kellerei Kaltern è un vino bianco fermo e secco che esprime l’anima aromatica del Sauvignon Blanc coltivato in Alto Adige. Si presenta nel calice con un colore giallo paglierino luminoso e sfumature verdoline. Al naso emerge un bouquet intenso e complesso, dove spiccano il fiore di sambuco, il ribes nero e i sentori di frutta esotica. In bocca rivela una struttura piena e avvolgente, caratterizzata da una succosa sapidità e piacevoli note fruttate. Il finale lungo e persistente lo rende ideale per accompagnare piatti a base di pesce, asparagi o formaggi a pasta molle.
Da dove proviene
I vigneti sorgono sulle colline di Caldaro, nel cuore dell’Alto Adige, zona in cui questa varietà ha trovato condizioni ideali fin dal diciannovesimo secolo. Le viti, coltivate a Guyot, godono di un’esposizione a sud-est a un’altitudine tra i 450 e i 500 metri. La zona beneficia di una significativa escursione termica, con notti fresche che aiutano a mantenere intatta l’acidità e la purezza aromatica dei grappoli. Le radici affondano in un terreno calcareo e porfidico di medio impasto, ricco di marne sabbiose, che conferisce al vino una raffinata impronta minerale.
Come viene prodotto
La vinificazione dello Stern ha inizio con una macerazione a freddo delle uve diraspate per estrarne la ricchezza aromatica. Dopo la pressatura soffice e la decantazione, la fermentazione si svolge lentamente a temperatura controllata, ripartita tra serbatoi in acciaio inox e botti grandi. Questo approccio permette di bilanciare la freschezza del vitigno con una maggiore complessità. Segue un periodo di affinamento sulle fecce fini della durata di cinque mesi, passaggio essenziale per donare corpo e rotondità alla struttura prima dell’imbottigliamento.
Storia e curiosità
Introdotto in Alto Adige alla fine dell’Ottocento, il Sauvignon Blanc ha trovato a Caldaro il suo habitat ideale. La storica cantina Kellerei Kaltern, fondata nel 1900, esalta questo connubio perfetto attraverso l’etichetta Stern. Grazie a un meticoloso lavoro tra i filari per gestire al meglio le sfide dell’annata 2024, l’enologo Thomas Scarizuola ha ottenuto uve di eccelsa qualità, imbottigliate a marzo. Un vino pluripremiato, come confermano i 94 punti Luca Maroni, i Grappoli di Bibenda e le Stelle Veronelli.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
10 - 12 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 1900
- Enologo: Thomas Scarizuola
- Bottiglie prodotte: 4.000.000
- Ettari: 440
Oggi, Cantina Kaltern è una delle più importanti cantine dell'Alto Adige, e lo stesso comune vitivinicolo di Caldaro, il più conosciuto ed amato in Alto Adige, è orgoglioso della sua fama. Ma Caldaro non è un posto speciale solo per gli appassionati e gli intenditori del mondo del vino. Il vino è il grande protagonista della vita della comunità: la ha forgiata nel corso degli anni, ha dato e dà lavoro, riempie gli abitanti e gli agricoltori di orgoglio ed è per moltissimi un impegno professionale a tempo pieno, perseguito con grande passione in tanti ambiti diversi, che sia tra i vigneti, in cantina, nella gastronomia o nel commercio.
A Caldaro, il vino è sinonimo di gusto e qualità. Ciò che rende veramente unico il nostro piccolo comune vitivinicolo con il suo grande lago naturale e balneabile e con i suoi vini è la comunità che lo circonda.
Diffondere in tutto il mondo lo spirito, l'euforia, l'impegno comune, il vino e, naturalmente, le bellezze naturali. Cantina Kaltern gioca in questo senso un ruolo importante che rispecchia perfettamente la filosofia aziendale: unione d'intenti e ricerca costante della qualità. Scopri di più
| Nome | Caldaro Sauvignon Stern 2025 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco green fermo aromatico |
| Classificazione | Alto Adige DOC |
| Annata | 2025 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.5% in volume |
| Vitigni | 100% Sauvignon |
| Nazione | Italia |
| Regione | Trentino Alto Adige |
| Produttore | Kaltern Caldaro |
| Storia | History and CuriositiesIntroduced in South Tyrol at the end of the nineteenth century, Sauvignon Blanc has found its ideal habitat in Caldaro. The historic Kellerei Kaltern winery, founded in 1900, celebrates this perfect combination through the Stern label. Thanks to meticulous work among the vines to best manage the challenges of the 2024 vintage, oenologist Thomas Scarizuola has obtained grapes of exceptional quality, bottled in March. A multi-award-winning wine, as confirmed by 94 points from Luca Maroni, the Bibenda Grappoli and the Veronelli Stars. |
| Ubicazione | Caldaro (Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italia) |
| Clima | Notti fresche durante la maturazione con notevole escursione termica; stagione variabile e vigneto collinare ben soleggiato |
| Composizione del terreno | Terreno calcareo porfidico di medio impasto, molto minerale |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| Tecnica di produzione | Cold maceration of destemmed grapes (10–18 hours), gentle pressing, natural settling of the must, slow fermentation at controlled temperature (16–18 °C; 80% in stainless steel and 20% in large barrels), ageing on fine lees for 5 months |
| Vinificazione | Cold maceration of destemmed grapes for 10–18 hours; gentle pressing; natural settling of the must; slow fermentation at a controlled temperature of 16–18°C (20% in large barrels, 80% in stainless steel); ageing on fine lees for 5 months; filtration and bottling in March following the harvest. |
| Affinamento | Ageing on fine lees for 5 months; filtration and bottling in March following the harvest. |
| Acidità totale | 6.2 |
| Zuccheri residui | 2.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |