Muffato della Sala 0.5L 2013

Che tipo di vino è

Il Muffato della Sala è un raffinato vino bianco dolce da vendemmia tardiva firmato Antinori, nato dal fascino e dall’azione della muffa nobile. Frutto di un ricercato blend di Sauvignon Blanc, Grechetto, Gewürztraminer, Sémillon e Riesling, è una prestigiosa Indicazione Geografica Tipica dell’Umbria, affinata in botti di rovere e acciaio. Alla vista sfoggia un colore giallo dorato intenso, mentre al naso offre un bouquet complesso di frutta disidratata, zafferano, albicocca matura e spezie. Al palato manifesta un equilibrio armonico tra una dolcezza avvolgente e una fresca sapidità, chiudendo con un finale lungo e persistente dai lievi tratti iodati.

Da dove proviene

I vigneti di Castello della Sala sorgono in Umbria, nei pressi di Orvieto, in un territorio incorniciato dal corso del fiume Paglia e dal Monte Nibbio. Le viti crescono tra i duecento e i quattrocentocinquanta metri di altitudine su suoli argillosi e calcarei, ricchi di fossili marini. Il clima è caratterizzato da tipiche nebbie mattutine, fondamentali per favorire lo sviluppo omogeneo della Botrytis cinerea sui grappoli. Questo peculiare microclima permette una lenta disidratazione degli acini, portando a quella straordinaria concentrazione di zuccheri e profumi che delinea la fisionomia inconfondibile di questo vino.

Come viene prodotto

Il processo produttivo prevede una rigorosa vendemmia manuale tra la fine di ottobre e l’inizio di novembre, eseguita in più passaggi per raccogliere esclusivamente le bacche botritizzate. In cantina, dopo una meticolosa selezione, le uve sono sottoposte a una pigiatura delicata e a una pressatura soffice. Il mosto svolge la fermentazione in acciaio per circa diciotto giorni a temperatura controllata. Per preservare la sua naturale dolcezza, il vino matura per circa sei mesi in piccole botti di rovere francese di Allier e Tronçais, per poi completare il suo percorso di affinamento riposando per altri due anni in vasche d’acciaio.