| Composition du sol |
Ponca composé de marne et de grès. |
| Vendanges |
Dix premiers jours d'octobre |
| Température de fermentation |
28 °C |
| Vinification |
La fermentation a lieu à 28 °C, en partie dans des cuves en chêne et en partie dans des cuves en acier inoxydable. Après 15-20 jours, le vin est séparé de la peau et après la fermentation malolactique, le vin est soutiré dans des fûts de chêne de Nevers, d'Allier et de Troncais. |
| Affinage |
Le vin mûrit dans le bunker du château où il reste 24 mois ; il est ensuite mis en bouteille sans filtration et affiné en bouteille. |
| À déguster avec |
Accompagne les viandes rouges braisées, les fromages moyens et affinés. |
| En promotion |
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TVA excl.
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