| Composition du sol |
Argilo-sableux avec des graviers |
| Nombre de plantes par hectare |
6.000 plantes par hectare. |
| Vendanges |
Raisins récoltés à la main dans les dix premiers jours de septembre. |
| Vinification |
Les raisins sont pressés selon un procédé doux afin de préserver l'intégrité des peaux et d'obtenir ainsi un très faible foulage des peaux. Le moût ainsi obtenu subit une clarification statique à froid avant d'entrer en fermentation. La fermentation a lieu à une température contrôlée de 18 °C. |
| Affinage |
à la fin de la fermentation, le vin est soutiré et laissé à mûrir sur les lies nobles jusqu'en mars, afin que les arômes extraits soient bien marqués et équilibrés avec la structure du vin. |
| À déguster avec |
Idéal avec les poissons de mer cuits à la vapeur, les risottos de poisson délicats, les soupes de légumes, les spaghettis au mulet, les tagliatelles à la sole au safran, le turbot aux pommes de terre, les soupes de poissons mixtes. |
| En promotion |
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TVA excl.
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