Empresa previsora con ochenta años de historia a sus espaldas, fundada en 1934, "Agricole Vallone" es uno de los símbolos del tejido agrícola y productivo de Salento. Una historia familiar emprendedora, dirigida hoy por las hermanas Vittoria y Maria Teresa Vallone, que, gracias también a la larga asociación con el agrónomo Donato Lazzari, encargado desde hace años de la dirección técnica de la empresa, y a la colaboración desde hace décadas con Saverino Garofano (figura histórica de la enología del sur de Italia), ha sabido imponerse por el rigor y la seriedad de su producción y la calidad de los vinos y aceites embotellados. Recientemente, la enóloga Graziana Grassini ha sido llamada para ocuparse de la parte vinícola de la empresa, con importantes resultados. Valorizando la historia y la tradición de producción de Agricole Vallone, ha sabido dar, modernidad e impulso renovado a unos vinos que han hecho la enología de Apulia