| Clima |
En cada uno de los trescientos días soleados del año, cuando los primeros rayos aparecen detrás de las montañas al este de Terlan, el sol ya está alto en el horizonte, ya que todos nuestros viñedos están orientados hacia el sur y el suroeste. La baja densidad de la atmósfera hace que la radiación solar directa sea más intensa, mientras que la difusa es menor, y este factor acentúa las diferencias entre las laderas soleadas y las umbrías. |
| Composición del terreno |
Arenoso permeable y guijarroso. |
| Núm. plantas por hectárea |
3,500-7,000 |
| Vinificación |
Vendimia y selección manual. Estrujado suave del racimo entero y despalillado por sedimentación natural. Fermentación lenta a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Maduración de 5 a 7 meses sobre lías finas en cubas de acero. |
| Maridaje |
Entrantes de pescado como vitello tonnato o carpaccio de salmón y atún, flores de calabacín rellenas o combinadas con queso burrata, ensalada de aguacate, o algunas recetas del sur del Tirol como gnocchetti de espinacas, mezzelune de espinacas, o platos italianos como espaguetis a la carbonara, vieiras gratinadas, langostinos a la plancha, dorada o pargo a la plancha. |