| Clima |
Templado-cálido, con inviernos suaves y veranos calurosos con escasas precipitaciones. |
| Composición del terreno |
Arcilloso con presencia de caliza. |
| Sistema de cultivo |
Espaldera con poda en cordón espolonado. |
| Núm. plantas por hectárea |
5000 |
| Vendimia |
A mano en cajas, de mediados a finales de septiembre. |
| Temperatura de fermentación |
25 °C |
| Vinificación |
Despalillado-estrujado, fermentación en acero inoxidable a una temperatura de 25 °C y maceración durante 7 días, seguida de un prensado suave. |
| Crianza |
En barricas y tonneaux de 1º y 2º paso durante 12 meses y un mínimo de 2 meses de crianza en botella. |
| Maridaje |
Carnes rojas y quesos curados, pero también en conversaciones sencillas. |