| Ubicación |
Colinas pisanas, zona de Peccioli |
| Clima |
Altitud: 150-180 m. a.s.l. Exposición: Sur, H-oeste. |
| Composición del terreno |
Textura arenosa - limosa - arcillosa. |
| Núm. plantas por hectárea |
5100 |
| Vendimia |
Principios de septiembre. |
| Vinificación |
Las uvas vendimiadas durante las horas más frescas del día se prensan suavemente. El mosto se traslada a depósitos con temperatura controlada donde comienza inmediatamente la fase de "asentamiento". Al cabo de unos días, se inicia una fermentación muy larga a temperatura controlada que se va incrementando progresivamente hasta el final del proceso. Una vez terminada la fermentación, el vino se somete al "batonnage" hasta poco antes del embotellado. |
| Crianza |
Depósitos de acero a temperatura controlada. |
| Maridaje |
Ideal como aperitivo, excelente maridado con entrantes de pescado, platos de pescado y carnes blancas. |