| Historia |
Nada se da por sentado cuando dos hombres, que viven su vida con intensidad y pasión, se encuentran y, alrededor de una buena copa de vino, piensan en el futuro y en la redención de su tierra. Así es exactamente como el Presidente de la Fundación Orestiadi Ludovico Corrao y la Presidenta de las Bodegas Ermes Rosario Di Maria, en 2008, pensaron y dieron vida al Orestiadi Vini y al Proyecto Ludovico, con la misma pasión, fuerza y convicción con la que cada hombre crea y da forma a su propio futuro cada día. En ese momento nació Ludovico, un homenaje a un hombre que supo vivir la pureza de la vida con esencialidad y elegancia, saboreando cada día sus perfumes, sonidos y colores. |
| Vinificación |
Los racimos de uva transportados en pequeños contenedores se despalillan mediante delicados sistemas para preservar al máximo la integridad de la piel. La vendimia de las dos variedades tiene lugar en septiembre. La fermentación tiene lugar a una temperatura controlada de 24-26 °C y se caracteriza por remontajes y edelestages. Una vez terminada la maceración, el vino se coloca en tonneaux de roble donde realiza la fermentación maloláctica y madura durante aproximadamente 12-14 meses. |
| Crianza |
Completa su afinamiento en botellas de coracata durante unos 6-8 meses. |
| Maridaje |
Busiate alla Trapanese; Spaghetti alla norma; Timballo di anelletti a forno alla siciliana; Maccheroni con sugo di maialino nero dei Nebrodi; Carnes rojas importantes a la parrilla; Quesos de larga curación como Caciocavallo Raguso DOP, Pecorino del belice, Tuma persa, Formaggio di fossa |