| Tipo |
Blanco ecológico tranquilo semiaromático |
| Ubicación |
Cà del Magro un viñedo muy viejo de más de 40 años y de unas 7 hectáreas, situado en la hermosa colina de Custoza, una pequeña aldea de la comuna de Sommacampagna situada al sureste del lago de Garda. |
| Composición del terreno |
100/150 metros sobre el nivel del mar Colina de origen morrénico con suelo calcáreo, arcilloso, cascajoso y arenoso. |
| Vendimia |
Chardonnay, Friulano Riesling italico y cruces de Malvasia y Manzoni: primera decena de septiembre. Cortese mediados de septiembre; Garganega y Trebbiano toscano primeros diez días de octubre. |
| Vinificación |
Criomaceración, prensado suave. Para el mosto de las uvas Garganega, alrededor del 4%-5% de todo el lote, fermentación y maduración "sur lies" en pequeñas barricas de roble durante un periodo de unos 4 meses. El resto fermenta en cubas de acero, lentamente, a temperatura controlada y en contacto con sus propias levaduras hasta mayo. A continuación se embotella, donde madura durante al menos 6 meses antes de salir a la venta. |
| Maridaje |
Ostras, sushi, sashimi y todos los crudos de pescado. También es interesante la combinación con carnes blancas y rojas. Excelente maridaje con pato glaseado. |