| Ubicación |
Territorio de Sulcis, en el suroeste de Cerdeña. |
| Clima |
Mediterráneo, caracterizado por una escasa pluviometría distribuida irregularmente a lo largo del año y concentrada casi en su totalidad en las estaciones de otoño e invierno, frecuentes brisas de mistral, temperaturas altas en primavera y verano, suaves en otoño, y que varían entre el frío seco y la suavidad en invierno. |
| Composición del terreno |
De origen aluvial y con arenisca eólica cementada con textura arenosa/arcillosa, originada en el Pleistoceno. Son suelos caracterizados por una reacción subalcalina, bien estructurados, con una buena presencia de esqueleto y un alto contenido en calcio, magnesio y potasio. |
| Vendimia |
Recolección manual en cajas de 20 kg entre finales de agosto y principios de septiembre. |
| Temperatura de fermentación |
15 - 18 °C |
| Vinificación |
Las uvas se enfrían a 10 °C antes de ser despalilladas y prensadas suavemente. Las primeras fracciones más nobles del mosto se dejan decantar en frío durante 48 horas antes de ser fermentadas y conservadas entre 15 y 18 °C. |
| Crianza |
El vino permanece sobre lías finas durante al menos 4 meses. A continuación, se realiza un envejecimiento en botella durante al menos un mes antes de su salida al mercado. |
| Maridaje |
Sopas de pescado, mariscos, pastas rellenas, platos principales de pescado y quesos cremosos. |