| Ubicación |
Territorio de Sulcis, en el suroeste de Cerdeña. |
| Clima |
Mediterráneo, caracterizado por una escasa pluviometría distribuida irregularmente a lo largo del año y concentrada casi en su totalidad en las estaciones de otoño e invierno, frecuentes brisas de mistral, temperaturas altas en primavera y verano, suaves en otoño, y que varían entre el frío seco y la suavidad en invierno. |
| Composición del terreno |
Sedimentos litorales arenosos depositados por los ríos y el mar durante el Cuaternario, alternando con depósitos lacustres y pantanosos y con extensiones de costras carbonatadas típicas de los ambientes litorales. Se trata de suelos franco-arcillosos de reacción alcalina, dotados de buena estructura y caracterizados por la presencia de un esqueleto formado por guijarros; la caliza activa y los microelementos, en los que son muy ricos, realzan el componente especiado de los vinos producidos con las uvas cultivadas en estas matrices. |
| Vendimia |
Entre finales de septiembre y principios de octubre. |
| Vinificación |
Las uvas se prensan y el mosto macera durante 20 días con los hollejos con bazuqueos periódicos. |
| Crianza |
Tras la fermentación en acero, sigue un periodo de crianza de 10 meses en toneles de uno y dos años, complementado con al menos 6 meses de crianza en botella. |
| Maridaje |
Con pastas y arroces con salsas picantes, platos de carne al horno o a la barbacoa, quesos duros. |