| Cepas |
60% Sangiovese, 30% Merlot |
| Clima |
Altitud: 300-400 m. s.n.m. |
| Composición del terreno |
Arcilloso-calcáreo, margas alteradas; arenisca macigno. |
| Sistema de cultivo |
Cordón espolonado unilateral asentado sobre 4 puntos vegetativos. |
| Vendimia |
Manual de septiembre a octubre. |
| Vinificación |
Maceración prefermentativa: sólo en Merlot durante 4 días con hielo seco. Fermentación: separada para cada variedad, inducida con levaduras seleccionadas, realizada a temperatura controlada. Extracción: remontados, delestages, bazuqueos mecánicos. Maceración con los hollejos: de 15 a 30 días. Fermentación maloláctica: realizada en barricas. |
| Crianza |
En barricas de roble francés nuevas y de segundo paso durante 12 meses. |