| Historia |
La variedad Morellino, definida técnicamente como "una cepa" de la mucho más conocida Sanvgiovese, se cultiva en la Maremma, especialmente en la zona de Scansano, de donde procede la famosa DOCG. Cuenta la leyenda que la cepa debe su nombre al color oscuro de la piel (tendente a oscuro), similar al del pelaje de los caballos de la Maremma, típicos de la zona de producción. La posición meridional de la Toscana y la proximidad del mar Tirreno proporcionan temporadas de cultivo cálidas que permiten a las uvas madurar plenamente y desarrollar altos niveles de azúcar. El resultado son vinos con cuerpo, sólidos y complejos, pero no "difíciles" de apreciar, como ocurre a veces con muchos supertoscanos. A pesar de los elogios y preferencias concedidos a esta variedad, el Morellino sigue eludiendo a las grandes masas y sigue siendo una de las "perlas ocultas" de la enología toscana. El Morellino Riserva ha pasado al menos 2 años en afinamiento, de los cuales al menos 1 en madera. El resultado es un vino más maduro que la versión clásica, con mayor complejidad y gran potencial de envejecimiento. |
| Clima |
Altitud: 250 m. a.s.l. Exposición: sureste. |
| Núm. plantas por hectárea |
5.700 |
| Vendimia |
Segunda semana de septiembre |
| Vinificación |
A la vendimia manual le sigue un prensado suave y una maceración sobre los hollejos durante unos 20 días con remontados continuos para extraer mejor el componente tánico. Tras la fermentación, el vino se traslada a barricas de roble francés donde permanece unos 14 meses. Para mantener las características de la fruta, este vino se embotella sin filtración previa. |
| Crianza |
Barrica 14 meses, botella 10 meses |
| Maridaje |
Un excelente acompañamiento para carnes rojas asadas como bistec a la parrilla, chuletas de cordero asadas o rosticciana. No puede faltar con la especialidad de la Maremma: pasta con ragú de jabalí. |