Grillesino

Situada en el municipio de Magliano en Toscana (GR), Grillesino nació en 1999 del deseo de Giancarlo y Saverio Notari de producir un vino siendo capaces de gestionar cada etapa de la producción. Con viñedos pertenecientes en su mayor parte a la zona de Morellino di Scansano DOCG, la empresa abarca actualmente una extensión de 42 hectáreas, todas ellas cultivadas mediante el sistema de cordón espolonado con una densidad de plantación de 6000 cepas por hectárea. De 2000 a 2002 se plantaron un total de 18 hectáreas con las variedades Sangiovese y Cabernet Sauvignon, que en Grillesino se expresan con gran complejidad y riqueza de aromas. Los clones plantados se seleccionaron con la colaboración de la Universidad de Agricultura de Florencia y el Institut d'Oenologie de Burdeos; una colaboración que también llevó a la identificación del clon Cabernet- Margaux, utilizado para nuestro Ceccante. En 2004 finalizaron las obras de ampliación y renovación de la bodega, y ese mismo año se adquirieron 17 hectáreas para la producción de Vermentino. Dos pequeños viñedos cultivados con Pinot Blanc y Viognier completan la propiedad. Los vinos se vinifican con tecnología moderna y se someten a tratamientos de filtración muy ligeros para que la tipicidad sea una de sus principales características.