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Vinos garganega con maceración pelicular

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Información sobre Garganega

Cepa Garganega
Sinónimos garganega di Gambellara, oro, biancazza d'oro, garganega comune, uve della Madonna.
Color uva Uva blanca
Vigor Mediano-bueno
Maduración Segunda quincena de septiembre, principios de octubre.
Productividad Abundante y constante; la uva se presta al almacenamiento en la planta y en el fruttaio (no resiste el transporte).
Zonas de cultivo Está muy extendida en las zonas de Verona y Vicenza y, en parte, en las Colinas Euganeas. El Grecanico está muy extendido en Sicilia y es casi idéntico.
Historia Variedad de uva probablemente de origen griego y citada en el "Trattato dell'Agricoltura" de Pier de' Crescenzi y objeto de estudio de muchos otros ampelógrafos.
Características ampelográficas Hoja: mediana a más que mediana, de cinco lóbulos, pentagonal, algo alargada; seno peciolar más o menos abierto en V-U; senos laterales superiores profundos, cerrados o abiertos en V; senos laterales inferiores poco profundos y abiertos (en V); lóbulos muy pronunciados, planos; ángulo en la parte superior del lóbulo terminal agudo; haz verde claro, algo ampollado, opaco, glabro; envés verde grisáceo, aracnoide. Costillas: verdes por encima; verdes, salientes, aracnoideas por debajo. Dientes: pronunciados, irregulares, agudos, de base ancha, convexos por un lado y cóncavos por el otro. Racimo: grande, 20-25 cm de largo, cilíndrico-piramidal, alado (con un ala muy desarrollada), más bien escaso (muy escaso en cepas viejas); pedúnculo grande, visible, verde amarillento, herbáceo; pedicelos medianos, finos, amarillentos; cercina: mediana, ligeramente verrugosa, amarilla con manchas marrones; pincel pequeño, verde amarillento. Baya: tamaño medio (15,3 mm), esferoide y ligeramente aplanada, sección transversal circular; color de la epidermis: amarillo dorado intenso (en buenas exposiciones también se vuelve amarillo ámbar), pruinosa, poco gruesa, coriácea, con ombligo persistente; pulpa: suelta, sabor simple, zumo incoloro.
Características del vino que se obtienen de esta cepa Vino de color amarillo pajizo, con aroma bastante intenso, floral y afrutado. El sabor es agradablemente equilibrado entre frescura y suavidad, con estructura media y discreta persistencia gusto-olfativa.
Notas Principalmente para vinificación, pero a veces también para consumo directo (uva de doble uso) y, tras un almacenamiento adecuado en bodegas de fruta, para la preparación de vinsanto.

Imágenes Garganega

Garganega 1
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