| Cepas |
52% Syrah, 34% Carmènere, 14% Cabernet Sauvignon |
| Clima |
Altitud: 260 m s.n.m. Exposición: Sur. |
| Composición del terreno |
El viñedo está situado en un cordón transversal de la Cordillera Costiera chilena, formado por rocas de granito rojo, andesita, basalto y riolita, principalmente de origen volcánico. La mayoría de los suelos son coluviales y, por tanto, bastante pedregosos en superficie y perfil, lo que permite un amplio desarrollo radicular. La proximidad al río Tinguiririca también da lugar a sectores con depósitos fluviales de arena y limo. Presenta también un 3% de materia orgánica (nivel medio-bajo) y la textura varía de arcillosa-limosa a arenosa-limosa con un pH ligeramente ácido (5,8-6,2). |
| Vendimia |
Manual, del 10 de marzo al 2 de mayo. |
| Vinificación |
La primera fase de recepción consiste en colocar la fruta en una cinta transportadora para seleccionarla y eliminar las hojas o los racimos dañados. Los racimos limpios se despalillan y se colocan en una segunda cinta donde las uvas individuales se clasifican por tamaño y luego pasan por una mesa vibratoria para su perfecta selección. A continuación, las uvas descienden suavemente a los depósitos por gravedad y se someten a una maceración prefermentativa en frío a 8 °C durante 5 días. La fermentación alcohólica tiene lugar en depósitos de acero inoxidable y se inicia espontáneamente con levaduras autóctonas. Las temperaturas se mantienen a 24-26 ºC y la extracción se gestiona mediante remontados determinados por criterios enológicos. El vino nuevo se somete a maceración postfermentativa a una temperatura media de 22-24 ºC durante 5-7 días, según se determine en las catas. La duración total de la maceración es de 25-30 días. La fermentación maloláctica tiene lugar de forma natural en barricas de roble y cubas de cemento, donde el vino envejece durante 16 meses. Este vino se maduró y estabilizó de forma natural sin tratamiento y se filtró mínimamente con un cartucho de 3-5 micras antes de embotellarse. |
| Crianza |
16 meses. Durante los 10 primeros meses, el 20% de la mezcla se almacenó en cubas ovoides de cemento y el 80% restante en barricas de roble francés (50% nuevas y 50% usadas anteriormente). Durante los 6 meses restantes, el 53% de la mezcla se almacenó en huevos de cemento y el 47% restante en barricas francesas de 225 litros. |
| Maridaje |
Es un excelente compañero del buey Wellington y de otras carnes rojas como el cordero, los ahumados y la caza. También es un excelente maridaje con verduras asadas como berenjenas, pimientos rojos y calabacines; platos especiados con curry y pescados como el atún. Es un excelente maridaje con quesos azules, los clásicos Brie y Camembert. |
| En oferta |
Precio Emiliana Gè 2018 € 69,25
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