| Cepas |
70% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Historia |
Amarone Espressioni es la síntesis de la filosofía de Cantina Valpolicella Negrar y el fruto de más de 10 años de trabajo de investigación, realizado en colaboración con el Istituto Sperimentale per la Viticoltura di Conegliano Veneto y el Centro Vitivinicolo della Provincia di Verona. |
| Clima |
Situado en el corazón de la Valpolicella Classica, en Mazzurega, en el municipio de Fumane, a 460 m. sobre el nivel del mar. Exposición sureste y orientación norte-sur de las hileras. |
| Composición del terreno |
Suelo guijarroso de textura media sobre arenisca calcárea. |
| Núm. plantas por hectárea |
3.300 cepas por hectárea. |
| Vendimia |
Entre finales de septiembre y principios de octubre con selección exclusivamente manual. |
| Temperatura de fermentación |
12-23 °C |
| Vinificación |
Estrujado a principios de febrero con despalillado de las uvas. Temperatura de fermentación de 12 a 23 °C. Maceración lenta durante 30 días, 12 de ellos en frío. Remontados manuales con una frecuencia de 3 al día. Fermentación maloláctica completa. |
| Crianza |
en barricas de roble de Eslavonia de 50 hl durante 5 años. Madurado en botella durante 6-8 meses. |
| Maridaje |
Un Amarone que realza suculentos platos de caza. Para guardar en la bodega durante mucho tiempo y celebrar las ocasiones importantes de la vida. |