| Ubicación |
Nuestros viñedos nunca han sido sometidos a herbicidas nocivos para el suelo, que permiten la aireación, la vida misma de los organismos. Además, el cultivo obliga a las raíces de las vides a excavar profundamente en el suelo, lo que pone de relieve el carácter especial del lugar. |
| Sistema de cultivo |
Vid cortada por Guyot. Los sarmientos se trituran y se esparcen por el suelo para mejorar la aireación y la vida microbiana. Esta parcela se mantiene únicamente arando. El evasivaje, la elevación, el despalillado, así como la vendimia son algunos de los principales trabajos realizados a mano. |
| Vendimia |
El trabajo manual continúa durante la vendimia, las uvas se seleccionan en la cepa. La vinificación también se realiza de forma tradicional. La fermentación dura dos semanas completas, intercaladas con el descorche y el bombeo. |
| Vinificación |
Vendimia manual, maceración durante 5-7 días, fermentación con levaduras indígenas a temperatura controlada (máx. 33°C), pigeage y remontados. Crianza de 12 meses en barricas (10% roble nuevo, primera sedimentación), trasiego, luego crianza de 2 ó 3 meses en depósitos de acero inoxidable (segunda sedimentación) y embotellado (sin filtración ni encolado). |
| Crianza |
A continuación, el vino se deposita en barricas en la bodega. En los meses siguientes tiene lugar la segunda fermentación (maloláctica). El vino permanecerá entre 12 y 18 meses en barrica antes de ser embotellado y puesto a la venta. En general, nuestros vinos no se clarifican ni se filtran. Nuestro objetivo es respetar al máximo la integridad del vino, sin prisas. |
| En oferta |
Precio Domaine Stephane Magnien Clos St Denis Grand Cru 2021 € 224,00
sin IVA
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