| Historia |
Los monjes benedictinos de la Abadía de San Saturio plantaron un viñedo en el siglo X. El nombre del terreno es "Montaña Maldita", evocando la dificultad que encontraban los viñadores que trabajaban en las laderas muy escarpadas. |
| Composición del terreno |
Suelo margoso kiméridico muy accidentado, orientado al sur, sureste. |
| Vendimia |
Las uvas se vendimian a mano en octubre. |
| Vinificación |
Las uvas vendimiadas se colocan en una prensa neumática, donde el prensado se realiza suave y lentamente para obtener un zumo claro de la máxima calidad. |
| Crianza |
El mosto se introduce en barricas de roble Tronçais de 600 litros durante 7 meses, en los que fermenta y reposa sobre lías. |
| Maridaje |
Adaptado a platos refinados, como pescados salados con salsas francesas, foie gras ligeramente dorado, sacloppina de ternera en salsa de nata, quesos diversos. |