Historia |
La denominación Saint-Véran está situada al sur de la región de Mâconnais, en la encrucijada de tres regiones gastronómicas: Borgoña, Beaujolais y Bresse. Esta joven AOP fue creada en 1971. Clos de Chevigne se fundó en 1990, al pie de la Roche de Solutré, en el sur de Borgoña, en la comuna de Prissé. |
Composición del terreno |
Suelos pedregosos, arcillo-calcáreos del Jurásico. |
Temperatura de fermentación |
16-20 °C |
Vinificación |
Vinificación tradicional: Prensado directo a la recepción de la uva en prensa neumática, decantación, conservación en frío durante 48 horas. Fermentación en cubas a baja temperatura (16-20 °C) para preservar los aromas. |
Crianza |
Envejecimiento en barrica durante 8 meses. |
Maridaje |
Combina bien con marisco fino (gambas, bogavante, etc.), langosta, etc.), pero también con foie gras cocido y carnes blancas en salsa de nata (ternera, aves). El sushi combina perfectamente con su mineralidad. Ideal con queso de cabra. |
En oferta |
Precio Clos de Chevigne Saint Veran Les Morats 2022 € 18,80
sin IVA
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