| Historia |
La denominación Saint-Véran está situada al sur de la región de Mâconnais, en la encrucijada de tres regiones gastronómicas: Borgoña, Beaujolais y Bresse. Esta joven AOP fue creada en 1971. Clos de Chevigne se fundó en 1990, al pie de la Roche de Solutré, en el sur de Borgoña, en la comuna de Prissé. |
| Ubicación |
La denominación Saint-Véran está situada al sur de la región de Mâconnais, en la encrucijada de tres regiones gastronómicas: Borgoña, Beaujolais y Bresse. Esta joven AOC se creó en 1971 |
| Composición del terreno |
Sobre suelos pedregosos, arcillo-calcáreos del Jurásico. |
| Temperatura de fermentación |
16-20 °C |
| Vinificación |
Vinificación tradicional: Prensado directo a la recepción de la uva en prensa neumática, decantación y conservación en frío durante 48 horas. Fermentación en cubas a baja temperatura (16-20 °C) para preservar los aromas. |
| Crianza |
Madurado sobre lías en cubas durante 8-10 meses con removido regular de las lías. |
| Maridaje |
Combina bien con mariscos finos (gambas, langosta, langostinos, etc.), foie gras cocido y carnes blancas en salsa cremosa (ternera, aves de corral). El sushi combina perfectamente con su mineralidad. Ideal con queso de cabra. |
| En oferta |
Precio Clos de Chevigne Saint Veran Les Plantes 2022 € 19,35
sin IVA
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