Claudio Mariotto Colli Tortonesi Timorasso Pitasso 2021

El redescubrimiento del Timorasso tiene como piedra angular la investigación extrema en el viñedo con el fin de obtener uvas intactas y muy concentradas. Esta elección es casi obligatoria, ya que esta uva, que siempre ha sido difícil de manejar, debe cuidarse con especial atención al manejo de la vegetación y a los rendimientos por cepa. La Timorasso puede ofrecer un potencial aromático sorprendente y es rica en norisoprenoides, es decir, aromas ya formados en la uva pero que se expresan en su plenitud en los vinos blancos de la edad. La notable estructura y la importante tensión ácida contribuyen a realzar tonos minerales poco habituales en los blancos italianos. El color es amarillo pajizo, nítido y de intensidad media, muy claro. Los aromas son sin duda elegantes, compuestos e intensos, jugando con tonos florales y toques frescos y minerales. En boca es fresco, sabroso, agradable y franco, equilibrado y vivo en su desarrollo, sin peso ni cuerpo superior, pero con paso seguro y gran recuerdo. A nivel aromático, esta uva, de granos desiguales, aporta una riqueza aromática que se expresa en toda su plenitud a partir de unos dieciocho meses después de la vendimia. La permanencia en botella favorece una evolución durante algunos años; en este punto, la resistencia del vino al envejecimiento se convierte en una característica que puede contribuir en muy poco tiempo a dar a Timorasso la connotación adecuada ante una restauración que busca cada vez más productos capaces de realzar sus obras maestras culinarias.
Hoy considero que el Timorasso está a la altura de las demás cepas que cultivo; mi compromiso es que figure en las mejores cartas de vinos, no como una "bestia rara", sino como embajador de la territorialidad, la autenticidad, la personalidad y la cultura de lo que se ofrece al consumidor exigente.